YAMATO(ヤマト)の心入れ

当店の料理長の中渡瀬は、料理人として輝かしい実績とキャリアを持ちながら、決して型にとらわれない、まさしくスーパーシェフです。
18年間のヨーロッパでのFrenchシェフとしての経験と「銀座 久兵衛」の流れを汲む鮨職人の腕と舌を融合させ、世界に通じる料理を当店で作り上げております。
(中渡瀬料理長が考案する新メニューの候補を、オーナーである私が止めるのを苦労するほどです。。このままでは、業態を変えないといけない事態になってしまうのでf^_^;)

ヨーロッパの名店でのキャリア、鮨職人としての確かな舌、世界的企業のトップリーダーを料理の面で支えた経験。そしてあの「料理の鉄人」からもオファーが来るその実績。
このような料理人を当店に迎え入れることができたことは本当に幸運です。
ぜひ、多くの方に中渡瀬料理長の作る料理の凄みを体験して頂きたいと強く思います。
最後に、フレンチと和食と中華、世界三大料理の味を融合させた中渡瀬料理長作る料理の秘密に触れたいという、志を持たれている方は是非一度当店に足を運んでみてください。

(辛味噌ちゃんぽん元祖博多 YAMATO オーナー)